A excelência da gastronomia local voltou a estar em destaque na quinta edição do Concurso Gastronómico do Festival do Bacalhau de Chaves, que reuniu 14 restaurantes e premiou os melhores pratos em várias categorias, desde a entrada até à inovação gastronómica.
Durante três dias, o bacalhau assumiu o papel principal nas cozinhas do concelho, com 25 propostas avaliadas por um júri multidisciplinar presidido pelo chef Duarte Eira. Em análise estiveram critérios como qualidade dos ingredientes, sabor, apresentação, criatividade e inovação.
Na categoria de Entrada, o restaurante Adega da Luz conquistou o primeiro lugar com o prato “Crocante de Bacalhau com Cremoso de Arroz”, da autoria do chef Chus Jar.
Já em Prato Principal, o grande vencedor foi o restaurante Casino de Chaves, com “Bacalhau Cozinhado a Baixa Temperatura Sobre um Cremoso de Batata e Pickles de Legumes”, do chef Joel Ferreira. O pódio ficou completo com o restaurante Flor do Tâmega, em segundo lugar, e o Biclaque Trajano, em terceiro.
Na vertente mais tradicional, o restaurante Míscaro destacou-se ao vencer a categoria de Prato Tradicional com “Bacalhau com Arroz de Tomate”, do chef Mário Neichel Fuertes.
O prémio de Jovem Talento foi atribuído à chef Mara Costa, do restaurante Leitões.Come, enquanto a distinção de Inovação Gastronómica voltou a sorrir ao Casino de Chaves, com o prato “Brás de Bacalhau Contemporâneo”, garantindo assim uma dupla vitória ao chef Joel Ferreira.
O júri atribuiu ainda menções honrosas ao Hotel Premium, à Quinta da Cera e à Grelha do Lobo, reconhecendo a qualidade das propostas apresentadas.
O Prémio do Público, decidido por votação dos visitantes, distinguiu o restaurante Dubai com a “Cataplana de Bacalhau com Camarão”, da chef Maria Isabel dos Santos Ferreira.
O concurso reforçou a criatividade e a qualidade da restauração flaviense, num evento que continua a valorizar o bacalhau enquanto símbolo maior da gastronomia portuguesa.
